1/18. 準備好芝士蛋糕的材料稱重。

2/18. 先開始做蛋糕底，用搟面杖把消化餅放保鮮袋里壓碎，也可以弄成小塊放料理機打碎，黃油放微波爐加熱融化，然后將黃油倒進消化餅里拌勻。

3/18. 取一個不粘六寸活底圓模，把拌好黃油的消化餅鋪在模具底部，用勺子壓緊抹平 ，放冰箱冷藏半小時以上。

4/18. 芒果去皮去核切成小塊。

5/18. 把切碎的芒果放料理機打成芒果泥，盡量打細點。

6/18. 十五克吉利丁粉加入80克水浸泡融化成啫哩狀。

7/18. 放鍋里隔水蒸化后用調(diào)羹拌勻。

8/18. 接下來打發(fā)奶油奶酪，奶油奶酪放室溫融化，加入糖粉。

9/18. 用電動打蛋器將奶油奶酪打發(fā)至顏色發(fā)白順滑無顆粒狀態(tài)，加入芒果泥，芒果泥別全放進去，留出一半做鏡面。

10/18. 這是攪拌均勻的芒果泥與乳酪。

11/18. 接著加入酸奶與淡奶油攪拌均勻。

12/18. 加入融化的吉利丁液。

13/18. 把裝有蛋糕底的模具從冰箱取出，將攪拌均勻好的芒果奶酪糊倒進模具，然后用手端著模具往桌子上輕震幾下震出汽泡，放進冰箱冷藏五個小時以上。

14/18. 等乳酪冷藏好已經(jīng)凝固，開始準備鏡面，將5克吉利丁粉放50克冷水浸泡后放鍋里蒸化，然后一起倒入裝有芒果泥的杯子里攪勻。

15/18. 將放有吉利丁液的芒果泥涼一會兒，大概在體溫的時候，倒進冷藏好后的乳酪上，別放涼了倒哦，會凝固起來不好操作的，不過萬一芒果泥凝固了可以放微波爐加熱十幾秒回溫。

16/18. 用手端著模具零輕輕晃幾下，讓芒果泥分布均勻，然后放進冰箱冷藏幾個小時直到鏡面凝固。

17/18. 切開來看下，濃濃的芒果與奶酪的香味。