1/21. 蛋白分離后打八分發(fā)，蛋頭蛋白灣溝就可以

2/21. 芝士切粒加入牛奶隔坐熱水?dāng)嚢杈鶆?，拿出來加蛋黃，黃油，攪拌均勻最后家去低粉，玉米粉！

3/21. 過篩芝士糊用刮刀壓網(wǎng)篩芝士粒就會融化細膩

4/21. 把蛋白加點進去芝士糊切勻，或底部向上翻拌勻

5/21. 再把翻拌均勻的芝士糊倒入蛋白切拌，翻拌都可以拌勻就好

6/21. 180度預(yù)熱烤箱，活底模具底部鋪好硅油紙，外面包好錫紙，這步很重要，倒入樹莓汁不容易流出底部！

7/21. 芝士糊倒入模具震動幾下去掉泡泡

8/21. 放入預(yù)熱好的烤箱，底部烤盤裝滿水！140或150度烤30分鐘，考完再170度烤10分鐘表面上色！

9/21. 烤好的芝士蛋糕！不裝飾放冰箱冷藏三個小時就可以吃！

10/21. 這次要做這個時候出的新鮮樹莓，我8寸蛋糕用了4盒樹莓！準(zhǔn)備做果凍裝飾

11/21. 加入200克的糖腌制三個小時。

12/21. 三個小時后樹莓出汁了！

13/21. 先做出蛋糕測面的樹莓果凍汁！要小火煮200克樹莓！試下腌制好的樹莓夠不夠甜，不夠加糖！主要自己喜歡的甜度！

14/21. 剩下大的樹莓汁繼續(xù)糖腌制

15/21. 芝士蛋糕冷卻后會回縮一點，如果邊上沒有空位切掉一點芝士蛋糕（不要切太多，樹莓果凍汁夠封住蛋糕就好），魚膠粉10克加30克冷水?dāng)嚢杈鶆?，隔坐熱水融化加?00克的樹莓汁降溫50度，在做果凍汁時最好先把蛋糕急凍讓模具冷，這樣果凍汁一倒進去快速凝固不容易留出底部！

16/21. 樹莓過濾出來的渣

17/21. 樹莓汁加5克朗姆酒

18/21. 加了魚膠粉的樹莓汁要冷了后淋在蛋糕測面，模具要用錫紙包住，剛淋進去的樹莓汁沒有凝固會流出來一點，先測面倒一半馬上放進冰箱急凍五分鐘就會凝固，再拿出來做表面層！

19/21. 把腌制好的450克樹莓連汁隔坐熱水讓它有溫度加入已經(jīng)融化的魚膠粉（10克+30克水）！再加10克朗姆酒增加風(fēng)味！用拌刀輕輕的翻拌均勻不要破壞樹莓不美觀！完后冷了淋上蛋糕表面再入冰箱急凍10分鐘出來轉(zhuǎn)冷藏兩個小時就可以用風(fēng)筒吹一圈模具周邊脫模！

20/21. 看到測面的蛋糕果凍一體很美