中國食品科技學(xué)會（cifst）的副理事長兼福州大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院饒平凡食用馬鈴薯可有助于保護(hù)心臟健康。

馬鈴薯富含礦物質(zhì)鉀，它是患高血壓和心血管疾病病人的一劑良藥。馬鈴薯中降低血壓的鉀含量大約是香蕉中所含的兩倍。英國一項(xiàng)新的研究表明，馬鈴薯含有一種特殊的降低血壓化學(xué)物質(zhì)的骨皮胺，而之前這種特殊物質(zhì)只在神奇的中草藥里發(fā)現(xiàn)。一個重148克的馬鈴薯可以提供人體每日所需鉀的21%。鉀和鎂、鈣（也是馬鈴薯中含有的礦物質(zhì)）影響著血管的供血功能，能降低患高血壓和中風(fēng)的風(fēng)險。

另外，馬鈴薯是低熱量，多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品，中醫(yī)認(rèn)為，土豆性平味甘，具有和胃調(diào)中，益氣健脾，強(qiáng)身益腎，消炎，活血消腫的功效，可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力，慢性胃痛，關(guān)節(jié)疼痛，皮膚濕疹等癥。一個重148克的馬鈴薯提供每日所需膳食纖維的12%。膳食纖維對健康主要有以下幾點(diǎn)作用幫助降低血液中的膽固醇含量、降低患心臟病的危險有助于維持消化系統(tǒng)的正常機(jī)能有利于消化，能起到控制體重之功效。