近期，新疆連發(fā)3起肉毒中毒事件，為此新疆食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室10日向全疆發(fā)布緊急食品安全風(fēng)險預(yù)警。

據(jù)介紹，肉毒中毒是由肉毒梭狀芽孢桿菌在食物中生長繁殖產(chǎn)生的外毒素即肉毒毒素所引起的神經(jīng)性食物中毒，此類中毒發(fā)病急，病情重，病死率高，危害嚴重。

肉毒中毒的臨床主要表現(xiàn)以運動神經(jīng)麻痹的癥狀為主。潛伏期數(shù)小時至數(shù)天不等，通常潛伏期越短，病死率越高。前期癥狀為乏力、頭暈、頭痛、食欲不振等，嚴重者吞咽、咀嚼、語言、呼吸困難，運動失調(diào)，心力衰竭。中毒食品以家庭自制的臭豆腐、豆豉、豆瓣醬為最多，其次為面醬、肉類罐頭、臘肉等。

據(jù)了解，今年1月—8月，全疆共發(fā)生肉毒中毒事件5起，中毒人數(shù)達17人，死亡2人。近日，烏市又發(fā)生了肉毒中毒事件。自治區(qū)食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室提醒廣大消費者注意，一定要謹慎食用發(fā)酵豆制品、熟肉及罐頭等食品。一定要選購正規(guī)店的產(chǎn)品（三證齊全、干凈衛(wèi)生），注意外包裝是否有“qs”標志，謹防食用不法商販違規(guī)加工、過量添加食品添加劑或“三無”食品。隔日食用的食品要及時放進冰箱保存，防止腐敗變質(zhì)，食用前徹底進行加熱處理。