早在1900年，化學家威爾伯。史高維爾發(fā)明了測量辣椒素含量多寡的方法，標準辣度使用的單位是史高維爾單位。

甜椒中不含辣椒素，因此史高維爾單位為0。墨西哥辣椒的辣椒素含量為5000史高維爾單位。

哈瓦納辣椒中辣椒素的含量為30萬史高維爾單位。而被認為是世界上最辣的辣椒、產(chǎn)自東印度群島的斷魂椒的辣椒素含量超過了100萬史高維爾單位。

辣度還是和營養(yǎng)掛鉤的

對于大多數(shù)人來說，辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的，但其實，辣度還是和營養(yǎng)掛鉤的。辣椒中含有豐富的維生素c、β——胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀。

抗炎及抗氧化

辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現(xiàn)的慢性病的風險。