材料基圍蝦（350克）、青豌豆（半碗）、雞蛋（1個）、紅菜椒（1只

調(diào)料油（5湯匙）、料酒（1/3湯匙）、鹽（2湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、生粉（1湯匙）

第一步

1、基圍蝦洗凈，放入冰水中泡幾分鐘，撈起瀝干水，剝?nèi)ノr殼。

第二步

2、打1個雞蛋，取出蛋清倒入蝦仁里，加1/5湯匙鹽、1湯匙生粉攪勻。紅辣椒洗凈，剖開后去掉籽，切成丁狀。

第三步

3、燒開半鍋水，加1湯匙鹽，倒入青豆大火煮5分鐘，撈起青豆瀝干水。

第四步

4、鍋內(nèi)加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁炒30秒，直至蝦仁顏色微紅，然后撈起待用。