原料白菜1000克，韭菜50克，姜100克，蒜100克，蘋果50克，鹽、白糖、辣椒醬、糯米各適量。

做法將白菜一切為二，將鹽均勻地涂在每片白菜葉上，正面與反面都要涂到，裝入盆中，上面壓重物，腌制半天。蒜、姜、韭菜切成末。蘋果切絲。糯米煮成黏稠的粥，放涼。把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒醬、白糖、味精、蘋果絲放進盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌勻。洗凈要盛放泡菜的壇子，把腌制好的白菜用清水沖洗幾次后放入壇中。放一層白菜，抹一層醬，并不斷用手抓幾下，盡量使每片白菜都能蘸到醬，壇子封口。先在室溫下放置一天，然后轉(zhuǎn)移到陰涼的地方。兩三天后就可以吃了。如果發(fā)酵過快，可以滴一點白酒，就不會變酸了。