蒜末

( suàn mò )

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簡介大蒜是洋蔥品種的一員，是歷史悠久的烹飪和醫(yī)藥材料。這種植物的球莖是最常被使用的，由數(shù)個小瓣組成。每一瓣都有著刺激性的氣味和口味，但是烹飪時會變得香甜。正是因此，大蒜成為了一種非常受歡迎的烹飪原料，并在全球各種文化中被廣泛的用于調味或者作為佐料。因為大蒜的味道濃烈，很多菜譜里都是用上一小塊就行。在烹飪之前好好地清理大蒜，并把每一瓣都剁成蒜末很重要。

蒜末功效：	殺菌、護肝、防腫瘤、防癌癥、降血糖、溫中健胃、消食理氣、排毒清腸、預防感冒、降低膽固醇、改善肝功能、保護肝功能、預防心腦血管疾病
蒜末用于：	痢疾、泄瀉、肺癆、感冒、腸癰、癬瘡、瘧疾、喉痹、水腫、鉤蟲病、蟯蟲病、糖尿病、百日咳、脘腹冷痛、癰癤腫毒、帶下陰癢、蛇蟲咬傷
蒜末禁忌：	大蒜性溫，陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者慎食。
蒜末適宜：	一般人都可食用。尤適宜肺結核、癌癥、高血壓、動脈硬化患者。

蒜末（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量126(千卡)
維生素A(視黃醇)10(微克)
碳水化合物5.2(克)
胡蘿卜素60(微克)
膳食纖維1.3(克)
維生素E1.07(毫克)
蛋白質1.7(克)
維生素B1(硫胺素)0.03(毫克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)0.6(毫克)
維生素B2(核黃素)0.06(毫克)
脂肪0.3(克)
水分91(克)
鈉19.6(毫克)
鎂21(毫克)
錳0.29(毫克)
磷117(毫克)
鉀302(毫克)
鈣39(毫克)
鐵1.2(毫克)
銅0.22(毫克)
硒3.09(微克)

蒜末的營養(yǎng)成分查詢：100克蒜末的熱量含量126千卡，100克蒜末的維生素A(視黃醇)含量10微克，100克蒜末的碳水化合物含量5.2克，100克蒜末的胡蘿卜素含量60微克，100克蒜末的膳食纖維含量1.3克，100克蒜末的維生素E含量1.07毫克，100克蒜末的蛋白質含量1.7克，100克蒜末的維生素B1(硫胺素)含量0.03毫克，100克蒜末的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量0.6毫克，100克蒜末的維生素B2(核黃素)含量0.06毫克，100克蒜末的脂肪含量0.3克，100克蒜末的水分含量91克，100克蒜末的鈉含量19.6毫克，100克蒜末的鎂含量21毫克，100克蒜末的錳含量0.29毫克，100克蒜末的磷含量117毫克，100克蒜末的鉀含量302毫克，100克蒜末的鈣含量39毫克，100克蒜末的鐵含量1.2毫克，100克蒜末的銅含量0.22毫克，100克蒜末的硒含量3.09微克

蒜末GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評價：

不利 / 評價：