在古希臘神恬中,農(nóng)業(yè)女神得墨忒耳給了出遠(yuǎn)門(mén)的女兒普西芬尼一粒大豆，說(shuō)能“消除邪惡，防冶百病?！钡痪茫屏嫉钠瘴鞣夷釁s把這粒大豆留給人間傳種繁衍，成為世界一大農(nóng)作物。

如今，大豆（黃豆、黑豆）極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其優(yōu)良的保健功能日益?zhèn)鳛椤艾F(xiàn)代神活”。

好處1“聰明動(dòng)力”

大豆中富含磷脂是一種天然營(yíng)養(yǎng)活性劑，是建筑聰明大腦的重要物質(zhì)。由于人的大腦20～30%由磷脂構(gòu)成，所以多食富含磷脂的食物比如大豆可使腦中乙酰膽喊的釋放增加，從而提高人的記憶和接受能力。

此外，大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等營(yíng)養(yǎng)素，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力，有較好的保健功能。