一個(gè)人每日鈉的總攝取量=天然食物中鈉含量+加工食品與人工調(diào)味品中的鈉含量。現(xiàn)代人外食比例偏高，多數(shù)外食口味偏咸，再搭配上各式沾醬，導(dǎo)致國(guó)人鈉攝取普遍過(guò)量。

控制食鹽量的方法

1、做菜時(shí)盡量少用腌、燻、醬、鹵等高鹽烹調(diào)手法，多運(yùn)用烤、蒸、燉保持食物的天然鮮味。

2、使用天然食物增加風(fēng)味來(lái)取代高鹽料理，例如以醋、檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄、奇異果、柑橘入菜，增添食物酸味。以香菜、九層塔、芹菜、香菇、青椒、洋蔥、蔥姜蒜提出食物鮮味。運(yùn)用中藥材與辛香料調(diào)味，當(dāng)歸、枸杞、川芎、紅棗、肉桂、五香、八角、花椒都是可替代的調(diào)味配料。

3、湯里的鹽分比一般食物來(lái)得高，喝湯宜淺嘗即止，外食族更應(yīng)避免喝湯。高油高脂高鹽的火鍋湯底盡量不要喝，放入火鍋內(nèi)的食物，同樣也會(huì)吸取湯汁，宜控制攝取量。

4、各種加工食品大多含有高鹽，平常不宜多吃，食用前盡可能應(yīng)先用開水沖洗或稀釋。