1/23. 米我選的是東北大米，為了增加飯的粘性，我又加了些圓糯米。大米：糯米等于2：1。還要準(zhǔn)備一截海帶。

2/23. 將米淘洗干凈，水稍稍沒過米就好。海帶切5X8CM的條狀，同米一起放入鍋中?？梢蕴嵘埖孽r味。

3/23. 現(xiàn)在來調(diào)制壽司醋，鹽、糖、白醋按照1：5：10混合在一起，用小火熬至糖鹽融化，不要燒開。

4/23. 這個是調(diào)制好的壽司醋，糖和鹽的量也可以根據(jù)個人的口味來變化，不必拘泥一格。

5/23. 蒸好的米飯中加入2--3勺壽司醋。

6/23. 米飯用木鏟攪拌上勁，使壽司醋與米飯充分混合，不要去壓米飯，以免失去松弛性，影響口感。米飯拌好后，通風(fēng)放涼，至冷卻。

7/23. 準(zhǔn)備好餡的材料。

8/23. 雞蛋打散，加少許淀粉、雞精、鹽。

9/23. 熱鍋燒油，用小火將雞蛋攤成蛋餅。

10/23. 將餡的材料切絲，胡蘿卜和蟹肉棒要先焯水。

11/23. 取一張海苔平放在壽司簾上，粗糙面朝上。

12/23. 手用清水沾濕，抓一把米飯握成團(tuán)，放于海苔的左上方。

13/23. 將米飯均勻攤開，擠一些沙拉醬在米飯上。不要全部鋪滿，周圍剩約1CM。

14/23. 將餡料鋪在米飯的下方。

15/23. 卷好，邊卷邊借助壽司簾整形，整好后別急著切，靜置一分鐘定型。

16/23. 刀沾水，沾一下切一個，別用蠻力，用“拖”刀法。

17/23. 接下來做花式的，取半張海苔，放一根火腿腸，卷好，邊緣處用幾粒飯粘好。

18/23. 另取一張完整的海苔，鋪好米飯，將火腿腸擺在下方，卷好整形。

19/23. 將卷好的壽司對半切成四份。

20/23. 再取一張海苔，將火腿背對背擺好。中間放黃瓜絲。

21/23. 將另外兩個火腿也是背對背擺好。

22/23. 卷成正方形壽司。