降低燒烤溫度

如果想降低烤肉時(shí)產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，就別把肉烤太熟。高溫容易增加異環(huán)胺形成，寧可多花點(diǎn)時(shí)間，以低于華式325度（約攝氏162.7度）的溫度慢慢烤，因?yàn)槿A式325度是異環(huán)胺開始形成的溫度。為了確保肉有烤熟，建議投資一支肉品溫度計(jì)，如果自已烤漢堡肉排的話，確認(rèn)漢堡肉的中心溫度至少達(dá)到華式160度（約攝氏71度）。

烤蔬菜取代烤肉

烤蔬菜跟烤肉一樣有燒烤的香味，但是多了許多纖維質(zhì)，多吃點(diǎn)蔬菜也可以減少肉類攝取，減少致癌物，但是要切記，別把蔬菜烤焦了。