5招避燒烤致癌物善用辣椒迷迭香
導(dǎo)讀：美國(guó)健康資訊網(wǎng)站《health》指出，許多研究都顯示，高溫?zé)镜娜忸?lèi)，會(huì)釋放致癌物質(zhì)異環(huán)胺(hca)，而烤肉的油煙也會(huì)釋出多環(huán)芳香碳?xì)浠衔?pahs)，也是一種致癌物質(zhì)。
用酒做腌醬
紅酒含有許多抗氧化物，葡萄牙波爾圖大學(xué)先前的研究指出，比起沒(méi)有腌過(guò)的牛肉，以紅酒6小時(shí)的牛肉，燒烤過(guò)后的致癌物質(zhì)減少了40％。同一份研究也發(fā)現(xiàn)，啤酒也有類(lèi)似功效，而且參與研究的人員，品嘗過(guò)后一致推薦啤酒腌過(guò)的烤牛肉。
這里提供一個(gè)簡(jiǎn)單的紅酒腌醬配方混合1杯紅酒、2大匙紅酒醋、3大匙切碎的紅蔥頭、1/4小匙壓碎的胡椒粒，以及1/2小匙的鹽，可以用來(lái)腌1磅（大約450克）的肉。
先用微波爐稍微烹調(diào)
把較大塊的魚(yú)肉類(lèi)先放進(jìn)微波爐里加熱2分鐘，可以減少異環(huán)胺最多達(dá)90％，加熱后別忘了把流出的肉汁倒掉，里面可能有異環(huán)胺。
點(diǎn)贊(0)
分享到：
