鐵在人體內(nèi)的含量是極少的，但它的營養(yǎng)功能卻非常重要，人體一旦缺鐵，骨髓制造出來的紅細(xì)胞就會(huì)減少，其攜帶氧氣的能力就會(huì)下降，上述種種不適也就隨之找上門來了。因此，女性在月經(jīng)期應(yīng)適當(dāng)多攝入一些含鐵豐富的食物，動(dòng)物血、動(dòng)物肝臟、畜禽肉類和魚類等動(dòng)物性食物以及黑木耳、海帶、芝麻等植物性食物中均含有豐富的鐵。而在上述食物中，以動(dòng)物性食物為首選，這是因?yàn)閯?dòng)物性食物中的鐵為血紅素鐵，易被人體吸收利用。而在動(dòng)物性食物中，又以豬血為首選。因?yàn)樨i血被人體攝入后，其鐵吸收率可高達(dá)到22%以上，且豬血中脂肪含量非常低，每100克豬血僅含0.4克脂肪，這無疑為追求苗條的女性朋友解除了后顧之憂。豬血中不僅蛋白質(zhì)含量略高于豬瘦肉，而且蛋白質(zhì)所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，非常容易被機(jī)體利用，因此，豬血的蛋白質(zhì)在動(dòng)物食物中最容易被消化、吸收，特別適合女性朋友食用。

豬血的做法很多，既可以炒食，又可以煲湯，煲湯最為常用。具體做法為豬血500克，沖洗干凈，蔥、姜、黃酒少量，入鍋煸炒，加入適量水煮沸至熟，放少量鹽、味精，即可食用。