冬季氣溫寒冷，體質偏弱的人要格外注意，別讓風寒侵襲了身體，引起許多疾病。這個季節(jié)是進補最佳的季節(jié)，不但要多注意運動，更要注意休息。制作美食來調養(yǎng)自己的身體也是重中之重，掌握好搭配的原則，每餐給自己加一道養(yǎng)生菜，相信肯定會在冬季給你的健康保駕護航，讓你安心的進補。

中醫(yī)學認為膳食需要互相搭配，“五谷為養(yǎng)、五菜為充、五畜為益、五果為助”，說明了飲食應以谷物為主食，蔬菜為充食，肉類為副食，水果作輔助營養(yǎng)。也就是說進補也要變著花樣搭配著吃，不能一道菜肴吃到底。水果、進補湯和進補粥也是冬季應該多吃的食物。

進補菜肴1：燉羊腿

原料：

羊骨、蔥姜、香菜、花椒、大料、料酒、老抽、醋、鹽。

做法：

1、羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出。

2、一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的臟東西燙掉，重復兩次（這時候水汽四漫，這味道使你有種置身羊肉館的感覺）。

3、準備蔥姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入壓力鍋內，加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽，一點醋~~。

4、倒入一些料酒和和花椒水（熱水煮花椒），蓋上鍋蓋，然后在火上燉熟。

5、加入適量鹽調味，撒一些香菜。

進補菜肴2：山藥燜鴨

原料：

鴨半只，山藥1根，小蔥4根，姜兩片，八角1個，桂皮1根、干黃醬、醬油、糖、雞精、啤酒1聽

做法：

1、鴨子剁塊，進冷水鍋，焯水后用熱水洗凈浮沫備用

2、取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內，用小火煸出鴨油

3、加入1湯匙干黃醬、兩勺醬油煸炒上色

4、加入一聽啤酒

5、放入蔥、姜、五香、桂皮，大火燒開，加蓋，轉小火燜1個小時

6、加入去皮切成滾刀塊的山藥，加入糖、雞精調味，加蓋，再燜10分鐘即成

進補菜肴3：菌菇煲

原料：

平菇、雙色蟹味菇、杏鮑菇、茶樹菇

做法：

1、菌菇去根部，洗凈，用淡鹽水浸泡后瀝出待用。

2、鍋中倒入適量冷水，燒開后放入菌菇焯3分鐘，撈出瀝水。

3、姜蒜切片，香蔥切末。

4、鍋置火上少許油燒熱，下姜蒜片爆香。

5、放入焯好的菌菇快速翻炒，倒入適量高湯煮沸。

6、轉至砂鍋，蓋上蓋子中小火慢燉1小時左右。

7、調入適量鹽調味。關火，撒上香蔥花即可。

進補菜肴4：五行蔬菜湯

原料：

1/4根白蘿卜、1/4叢白蘿卜葉、1/2根胡蘿卜、1/4根大牛蒡、1枚香菇。

做法：

1、蔬菜連皮切大塊放入鍋中。

2、加入菜量3倍的水，大火煮沸，轉小火加蓋煮1小時（勿掀鍋蓋）。

3、煮好后裝入玻璃瓶即可飲用。

4、剩余的湯汁冷卻后可放入冰箱保存，3天內喝完。

進補菜肴5：蘿卜絲鯽魚湯

原料：

鯽魚兩條、白蘿卜半個（約400克）、新鮮香菇五個（可無）、生姜三片、蔥兩小段、鹽1/4茶匙、油2大匙、涼水2000毫升。

做法：

1、新鮮鯽魚清洗干凈，去掉魚肚子里面的黑膜，在魚身兩邊各劃三刀，香菇洗凈，蘿卜切絲備用。

2、洗好的鯽魚擦干水分，用生姜在鍋里涂一下以防沾鍋，然后倒油將鯽魚煎至涼面金黃。

3、魚煎好后，在鍋里加入2000毫升涼水，加入蔥和姜煮至沸騰。

4、水初沸時，加入香菇和和蘿卜絲，蓋上鍋蓋，中小火慢燉半小時。

5、燉至湯色奶白，加鹽即可。