遼寧省綏中縣今年出了件新鮮事：許多游客到餐館吃海鮮大餐時，服務(wù)員都要推薦一道菜：紫蘇。什么是紫蘇?服務(wù)員端到桌上的其實(shí)只是幾片綠葉而已。

綏中縣擁有75公里的海岸線，大海和海鮮是吸引游客的重點(diǎn)。但食用海鮮會使許多消費(fèi)者患胃腸道疾病。在中醫(yī)藥專家的指點(diǎn)下，當(dāng)?shù)赝瞥隽顺院ｕr配紫蘇的新招。

為什么吃海鮮要配紫蘇?吃了紫蘇就能不拉肚子了嗎?正在綏中考察指導(dǎo)當(dāng)?shù)刂兴幉姆N植基地的全國醫(yī)藥技術(shù)市場協(xié)會專家委員會趙永華說：“對，吃海鮮配紫蘇是很好的方法，其實(shí)，這在日本、韓國早已不是什么新鮮事了?！?/p>

趙永華介紹，紫蘇為常用中藥，能解魚蟹等海鮮毒。由于口感不錯，在日本料理中，紫蘇葉是吃生魚片必不可少的陪伴物。此外，紫蘇莖葉清香，用其汁液燒粥可健胃解暑，其葉片可腌成泡菜，鮮葉或提取物亦可做成保健飲料。近年來，將紅色紫蘇葉中的色素作為食用色素也日趨增多。日本、韓國企業(yè)從我國進(jìn)口的藥食兩用植物主要有桔梗、紫蘇、牛蒡等。

“藥食同源”是我國藥物治療和飲食文化中的一個重要特點(diǎn)。唐代《食療本草》是我國古代一部重要的藥食兩用植物專著。根據(jù)20世紀(jì)80年代全國中藥資源普查資料，我國有藥用植物11146種，其中可作為藥食兩用植物的數(shù)以千計。衛(wèi)生部已公布了三批既是藥品又是食品的品種87種（其中藥食兩用植物70余種），第四批又公布了作為普通食品管理的14種新資源食品名錄，紫蘇、藿香、荊芥等藥食兩用植物均榜上有名。

在國家中醫(yī)藥管理局支持下，經(jīng)過充分考察論證，綏中縣選擇紫蘇、藿香、荊芥三種藥食兩用植物作為首批中藥材示范基地的種植品種，并在當(dāng)?shù)氐穆糜尾宛^飯店積極推出吃海鮮配紫蘇的新理念，使游客們從好奇、嘗試到好評，并積極向自己的親朋好友推薦這一新鮮健康的吃法，使許多時尚一族慕名而來，在吃海鮮大餐時主動點(diǎn)要紫蘇配菜。

趙永華說，藥食兩用植物經(jīng)過多年，甚至數(shù)百年、數(shù)千年食用而被證實(shí)對人體有益無害，既具有營養(yǎng)價值，又可防病治病。既可以作為普通居民日常生活食用，又可以作為餐飲行業(yè)的藥膳原料。隨著人們生活水平的不斷提高及崇尚自然思潮的興起，藥食兩用植物愈來愈受到消費(fèi)者的青睞。尤其在“治未病”健康工程領(lǐng)域，藥食兩用植物有其獨(dú)特的作用。