烹制材料（三人份）

材料：

雞柳（388克）、雪梨（1只）、紅蘿卜（1/4根）、蔥（1根）、姜（3片）

腌料：

雞蛋清（1只）、生粉（1/2湯匙）、醬油（1湯匙）、雞粉（1/3湯匙）、油（1/2湯匙）

調料：

油（3湯匙）、料酒（1/2湯匙）、香醋（2湯匙）、鹽（1/5湯匙）

1　洗凈雞柳切成條，加入1只蛋清、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油、1/3湯匙雞粉和1/2湯匙油拌勻，腌制15分鐘。

2雪梨去皮和核，切成細絲。紅蘿卜去皮，切成細絲。蔥切段，姜切片。

3燒熱2湯匙油，倒入雞絲翻炒至肉色變白，盛起待用。

4續(xù)添1湯匙油燒熱，炒香紅蘿卜絲、蔥段和姜片，加入1/2湯匙料酒、2湯匙香醋、1/5湯匙鹽和半杯清水攪勻煮沸?！?/p>

5倒入雞柳拌炒均勻煮至沸騰，再倒入雪梨絲炒勻，即可上碟。