原料：

韭菜3兩、雞蛋2個(gè)、鮮蝦仁1兩、植物油適量、食鹽適量。

做法：

1、韭菜洗凈，切成3cm長的段；

2、蝦仁用清水洗凈，去掉蝦腸線，雞蛋打散；

3、將鍋用旺火加熱，倒入植物油，將打散的雞蛋炒至八分熟后盛出；

4、炒鍋中倒入少量植物油，燒制八成熱后放入蝦仁，用中火炒熟，然后放入韭菜翻炒片刻；

5、最后放入雞蛋炒熟，加一點(diǎn)鹽調(diào)味。

工藝關(guān)鍵：

1、韭菜根部容易遭蟲，所以多采用灌根的方式除蟲，但這樣會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥殘留較多。因此，選擇韭菜時(shí)，建議不要選擇特別油綠、特別粗壯、葉片特別厚實(shí)的。

2、韭菜要多次反復(fù)浸泡沖洗，切除根部再食用。

營養(yǎng)分析：

1、韭菜性溫，味辛，含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能；韭菜中的粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，可預(yù)防習(xí)慣性便秘；適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性。

2、蝦營養(yǎng)豐富，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素a等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦、產(chǎn)婦尤有補(bǔ)益功效；

3、雞蛋為人體最易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白食物，并富含維生素a、維生素b等，能滿足產(chǎn)婦對優(yōu)質(zhì)蛋白的需求。