夏季如何預(yù)防細(xì)菌性食物中毒

隨著夏季氣溫增高，多數(shù)細(xì)菌生長(zhǎng)的速度也很快，特別是食物中。那么，在生活中，我們應(yīng)該如何預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，下面由為您詳細(xì)介紹。

（一）徹底清洗原料

如果家里有泡發(fā)干制原料或培養(yǎng)芽苗類蔬菜，應(yīng)定期更換用水，避免有害細(xì)菌的繁殖。對(duì)于動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料，應(yīng)用流動(dòng)的潔凈水多次清洗，去除存留在食品原料表面的細(xì)菌，避免造成污染菌的存留。

（二）食品應(yīng)燒熟煮透

所有生食品烹飪前應(yīng)徹底解凍，食品加工時(shí)中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃。長(zhǎng)時(shí)間貯存的食品食用前應(yīng)徹底再加熱至中心溫度70℃以上，以防止食品原料中的細(xì)菌存活。

（三）妥善存放食品

當(dāng)熟制食品存放在10℃至60℃之間的溫度條件時(shí)，存放時(shí)間應(yīng)不超過(guò)2小時(shí)。食品中心溫度保持在60℃以上（熱藏）的集體用餐配送食品，其保質(zhì)期應(yīng)不超過(guò)燒熟后4小時(shí);食品中心溫度保持在10℃以下（冷藏）的食品，其保質(zhì)期應(yīng)不超過(guò)燒熟后24小時(shí)。