選擇食用油如何“魚”與“熊掌”兼得

人體攝入的脂肪酸來源于食用油和其它日常食物，食物中的脂肪酸有一個黃金比例，就是飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的構成比例為1：1：1。但是在現實生活中食用油的選擇要考慮飲食習慣、營養(yǎng)價值和家庭經濟狀況這三個方面。各種食用油的脂肪酸構成各有不同，價格也不一樣，同時，不同的人日常進食的食物也不盡相同，因此很難單純的從營養(yǎng)學的角度去選擇食用油，一般而言，植物油比動物油好，簡單有效的方法是經常變換食用油的品種。接著，胡志庚教授也提及到一些經過科學搭配設計的調和油是一種價格比較適宜、脂肪酸比例比較合適的食用油。

動物性脂肪也并非都對高脂血癥患者不利，例如魚類脂肪中的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例接近1：1，這個比例是比較適中的。在一些深海的冷水魚類例如三文魚、銀鱈魚等的脂肪中富含多不飽和脂肪酸，有利于高脂血癥患者血清膽固醇下降。目前研究顯示魚類富含的n-3多不飽和脂肪酸還有抗血小板凝集和抗心律失常的作用，有利于預防心腦血管疾病。所以對高脂血癥患者而言，多吃一些魚類，尤其是深海的冷水魚類是有好處的。

高脂血癥患者要警惕中草藥降血脂誤區(qū)

“是藥三分毒”是一句很科學的古話，即使是中藥，其藥物作用機制也是很復雜的。如果高脂血癥的患者道聽途說的拿一些中草藥來泡水當茶喝，即使能在一定程度上可以控制一下血脂。但是這些藥的毒副作用和作用機制是不明確的，這對于病人的身體是否受到損害還是一個未知數。所以不推薦患者將一些藥物作為日常食品來食用。

高脂血癥的病人可以多選擇一些可能有降血脂作用的的食物如洋蔥、大蒜、香菇、木耳、海帶和魔芋等，也可以選擇一些富含膳食纖維的食物，如蔬菜、水果和粗糧等。這些食物對于人體是安全的，降血脂的功效或許比一些中草藥要好。