制法：

a 將莧菜葉洗凈，入沸水中焯一下取出放入涼開水中冷卻一下，撈出控去水分。大蒜用刀拍為碎塊，用刀剁為末備用，味精以溫水浸泡。

b 將莧菜葉與蒜末同入盤中加入鹽、醋、味精水、香油拌勻即成。

4、面筋熗莧葉

原料：莧菜葉250克，炸面筋100克，蒜黃50克，鹽、味精、醬油、水淀粉各適量，香油少許，色拉油30克。

制法：

a 將莧菜葉洗凈，入沸水中焯一下，撈出切寸段裝盤備用。

b 炸面筋切為細(xì)絲，蒜黃洗凈，切碎末備用。

c 炒鍋上火，入色拉油，油溫升至七成熱時，入面筋煸炒幾下，入蒜黃、鹽、味精、醬油煸炒，入水淀粉勾芡，淋香油出鍋，倒入盤中菜上即成。