像所有的葉狀蔬菜一樣，甘藍(lán)含有對(duì)人體有益的多種營(yíng)養(yǎng)成分，包括有抗癌性狀表現(xiàn)的異硫氰酸酯。事實(shí)上，甘藍(lán)至少對(duì)包括乳腺癌在內(nèi)的5種癌癥有降低發(fā)病的效果。

紅色首選西紅柿

就像西紅柿鮮艷的顏色一樣，番茄紅素的抗老化效果和抗炎特性同樣光彩奪目。越來(lái)越多的實(shí)驗(yàn)證明，人體消耗類胡蘿卜素的多少與患癌風(fēng)險(xiǎn)之間有強(qiáng)烈的相互關(guān)系，尤其是乳腺癌。多吃富含類胡蘿卜素的水果蔬菜，如西紅柿、西瓜等將大大減少患癌的幾率。

紫色首選卷心菜

卷心菜含有豐富的花青素，這種色素的抗癌能力與其給卷心菜著上紫色的“染色能力”一樣突出。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究服務(wù)中心的實(shí)驗(yàn)表明，這種蕓薹屬植物含有36種不同類型的花青素，這可都是與抗癌作用聯(lián)系密切的黃酮類化合物。紫甘藍(lán)還富含吲哚-3-甲醇。甘藍(lán)中硫代葡萄糖苷轉(zhuǎn)化成的異硫氰酸酯，對(duì)包括乳腺癌在內(nèi)的膀胱癌、前列腺癌都有積極的預(yù)防效果。