紋理。豬肉紋路較粗，排列分布也不規(guī)則，會(huì)呈現(xiàn)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu);羊肉的紋路較細(xì)，呈條紋狀排列分布。

脂肪分布。牛肉和羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征就是瘦肉中混雜脂肪，細(xì)看絲絲分明，俗稱“大理石花紋”。豬肉和鴨肉則沒有。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂，很容易辨識(shí)。

“對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，最好的方法就是去清真農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買，或者去超市買大品牌的羊肉制品，這樣質(zhì)量會(huì)更有保證?！睆埖聶?quán)最后提醒說(shuō)。