據(jù)世界衛(wèi)生組織最新統(tǒng)計，全世界現(xiàn)有1.25億糖尿病患者，平均每10秒鐘就有1人因此死亡。糖尿病造成的死亡，已躍居全球死亡總數(shù)的第5位。為此，世界衛(wèi)生組織將糖尿病列入世界3大疑難病癥之一，并把每年的11月14日確定為“世界糖尿病日”。

隨著經(jīng)濟和文化的全球化，人們的生活方式在發(fā)生著前所未有的變化，從而也改變著我們每天的飲食結(jié)構(gòu)，并直接影響著我們的營養(yǎng)狀況和身體健康。有醫(yī)學(xué)研究表明，當(dāng)前，高血脂、糖尿病、心腦血管疾病發(fā)病率的迅速上升，與人們飲食中總的脂肪攝入過多，尤其是脂肪酸里的亞油酸攝入過多，而亞麻酸（歐米伽3）攝入過少的比例嚴重失衡狀況有著直接關(guān)系。據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所張堅副分析指出，這些慢性疾病迅速增長，已成為我國居民的主要死亡原因。歸根到底，是由于食用油脂攝入過量、油脂結(jié)構(gòu)失衡引起的。

目前，我國約有糖尿病患者4000萬人，居世界第二位。世界衛(wèi)生組織預(yù)測，到2025年，中國糖尿病患者人數(shù)將達5000萬。據(jù)“中國慢性病前瞻性研究項目”調(diào)查顯示，我國北方城區(qū)中老年人糖尿病患病率已達7.8%。同時糖尿病患者的發(fā)展正呈現(xiàn)低齡化的趨勢。糖尿病已成為一種嚴重危及國人健康的重大非傳染性慢性疾病。