據(jù)介紹，日本國立癌癥預防研究所曾對26萬人的飲食生活與癌的關系進行統(tǒng)計調(diào)查，證明蔬菜具有一定的防癌作用。通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析及抑癌試驗結果，從高到低排出20種對腫瘤有顯著抑制效應的蔬菜是熟甘薯、生甘薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡蘿卜等。

其實，在我國古代也早就有了關于紅薯的記載。曾在《本草綱目》上記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰，生肌肉，美容顏”的功效，更有“紅薯蒸、切、曬、收，充作糧食，使人長壽少疾”之說。

作為營養(yǎng)豐富的生理堿性食物，在生活富裕的時代，紅薯配合粗糧、蛋、奶、肉等一起食用，更有利于身體健康長壽。