清蒸菜肴做法簡單，將食材加入調(diào)味料腌制后下鍋蒸制便成，成菜會味美鮮香、嫩爛清爽，又保持原汁原味。經(jīng)清蒸而成的糯米排骨醇香味美，肉質(zhì)鮮嫩，吸收大量肉汁的糯米，口感軟糯粘滑的同時，還異常鮮美。

烹制材料（三人份）

材料

排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、蔥（1根）、姜（3片）

腌料

鹽（1/3湯匙）、料酒（1湯匙）、醬油（3湯匙）、白糖（1/3湯匙）、白胡椒粉（1/6湯匙）、生粉（2湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、南乳（2湯匙）

調(diào)料

油（1湯匙）、鹽（1湯匙）

1、糯米先用清水浸泡一晚，撈起瀝干水后，灑入1湯匙鹽拌勻。蔥切成蔥花，姜切成末。

2、排骨洗凈，斬成7厘米長的段，放入沸水中燙1分鐘，夾起排骨放入大碗內(nèi)。

3、加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、3湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1/6湯匙白胡椒粉、2湯匙生粉、1/2湯匙雞粉、2湯匙南乳和姜蔥末，拌勻后腌制30分鐘。