據(jù)了解，我國近年來“癌譜”發(fā)生了較大變化，食管癌、胃癌、鼻咽癌、宮頸癌大幅下降，肺癌、乳腺癌、大腸癌（結(jié)腸、直腸癌通稱大腸癌）明顯上升。大腸癌的致病因素，除遺傳因素和患者原本的消化道疾病因素外，主要是由不合理的飲食習(xí)慣造成的。那么，該怎樣合理飲食呢？

飽和脂肪酸含有致癌物質(zhì)脂肪里的飽和脂肪酸含有一些致癌物質(zhì)。另外，大量的脂肪進入人體以后，膽汁酸分泌會增多，而膽汁酸經(jīng)過腸道細(xì)菌分解會產(chǎn)生一些致癌物。生活水平越來越好，吃的東西越來越精細(xì)，在精加工的過程中，非常重要的纖維素也會丟失。纖維素一旦吃得少，糞便在體內(nèi)長時間停留，增加致癌物對腸道的刺激，這是很不利的。

每日紅肉不超過90克紅肉是指牛肉、羊肉、豬肉或由這些肉加工成的食品。如果每日攝取超過90克紅肉，可能會增加患結(jié)腸癌和直腸癌的危險性，同時也可能增加患胰腺癌和腎癌的危險。這也是因為紅肉含飽和脂肪酸較多的原因。

油炸和燒烤會分解致癌物質(zhì)油一旦高溫至160℃以上（我們平時在家炒菜，油冒煙的時候就是160℃以上了）會分解出一些致癌物質(zhì)。我們煎魚或煎肉時，蛋白質(zhì)會變性，也會分解出致癌物。另外，烤的食物（如羊肉串）含有苯丙比，苯丙比是一種強烈的致癌物。還有就是一些腌制、熏制食品，經(jīng)常吃也會誘發(fā)大腸癌。