黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“素中之葷”，因此是常用的食材。如果研究一下它的習(xí)性，會(huì)發(fā)現(xiàn)它有很多特點(diǎn)。

①同其他菌類一樣，黑木耳生長(zhǎng)在潮濕的地方，偏于陰性，藥性喜往下走，入胃、大腸經(jīng)，所以可以用它治療便秘。但和其他菌類略有不同的是，它又喜歡陽(yáng)光，所以具有陰中帶陽(yáng)的特點(diǎn)，性味又變得平和，以上特點(diǎn)使它成為餐桌上的常客。

②黑木耳是黑色的，一方面幫助它吸收了很多太陽(yáng)和地上的熱能，中和它的陰性。另一方面則決定了它和腎有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。眾所周知，黑色是入腎的。

③黑木耳的形狀很像耳朵，按照中醫(yī)“以形補(bǔ)形”的原則，所以黑木耳與人的腎、耳朵有著神奇的對(duì)應(yīng)關(guān)系。古人說(shuō)黑木耳可以“健腦、益氣、強(qiáng)志”，這里的“腦”、“氣”、“志”和腎都是息息相關(guān)的。外國(guó)醫(yī)生意外地發(fā)現(xiàn)黑木耳可以降血脂，并倡導(dǎo)老年人吃黑木耳防治高血脂。中醫(yī)怎么看呢？血液里本來(lái)就有血脂，因?yàn)槿死狭?，腎虛了，氣也虛了，血液變得黏稠，血脂自然就高了。吃了黑木耳以后，腎虛得到改善，腎氣充足，血脂被稀釋，濃度就降低了。