為了控制血脂，對(duì)于那些血脂高的人來(lái)說(shuō)，吃涮火鍋是不敢再碰香噴噴的涮羊肉。那么，什么食物涮著吃既能解饞，又能降血脂呢?答案是豆制品，尤其是凍豆腐。將水豆腐冷凍,即為凍豆腐。解凍并脫水干燥的凍豆腐又稱(chēng)海綿豆腐,含水量不到1%,易于保存。

凍豆腐能降脂的原因

豆制品都有一定的降脂功能。新豆腐經(jīng)過(guò)冷凍，內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，其形態(tài)呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)破壞較少。豆腐經(jīng)過(guò)冷凍，能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能破壞人體的脂肪，如能經(jīng)常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，使體內(nèi)積蓄的脂肪不斷減少，達(dá)到減肥的目的。

凍豆腐具有孔隙多、營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量少等特點(diǎn)，不會(huì)造成明顯的饑餓感，是肥胖者減肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐。凍豆腐等豆制品還含有豐富的不飽和脂肪酸和膳食纖維，有降低膽固醇的作用，其中，卵磷脂在人體內(nèi)形成膽堿，有防止動(dòng)脈硬化的效果。因此，血脂高者可以多吃點(diǎn)豆制品。

溫馨提示在吃火鍋時(shí)應(yīng)該注意的是，凍豆腐最好在清湯中涮，否則它也會(huì)吸附湯中的油脂，反而不利健康。