是一種生長非常奇特的蔬菜，幼苗生長到一定階段，從葉腋處長出的芽不斷膨大，以至以膨大的芽塊代替，每個芽塊100-200克，每株生有芽塊菜15-20個，呈寶塔形，非常美觀，兒菜營養(yǎng)豐富，品質(zhì)細嫩，味道鮮美，吃法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、腌泡均可，是宴賓席上的美味佳肴。

營養(yǎng)成分：兒菜營養(yǎng)豐富,含有多種維生素和非必須蛋白質(zhì)，鐵鈣鎂含量也很豐富，非常適合當(dāng)做中老年的補品。

營養(yǎng)分析：

1.保肝、利膽作用。本品所含d-兒茶精及表兒茶精均有明顯保肝作用。

2.對免疫功能的影響。無抗原存在時d—兒茶精不影響白細胞游走，但體外試驗仰制對純化的蛋白衍生物〔PPD))抗原敏感的患者其對白細胞的游走，而對曾感染乙肝并對乙肝表抗原敏感者其對白細胞游定的抑制作用更強，表明其能放大細胞介導(dǎo)的免疫反應(yīng)而將促進乙肝抗原的清除。

3.抗病原微少物作用體外抑制試驗表明，兒茶的最低抑制濃度對金黃色葡萄球菌為2.81mg/kg，白色葡萄球菌為5.63mg/m1、乙型溶血性鏈球菌為5.63mg/m1，白色念球菌為5.63mg/kg，還曾報化兒茶對綠膿桿菌，白喉桿菌、變形桿菌痢疾桿菌，傷寒桿菌等的抑制作用。