盒兒的品種繁多，肉、禽、蛋、蔬、果、水產(chǎn)，均可用來制作，口味多樣，外形可用圓形、橢圓形、正方形、長方形、三角形、半圓形、蝴蝶形、梅花形、桃形等。其口味有咸鮮味、鮮香味、酸辣味、麻辣味、醬香味、香甜味等。

一、旋酥蛋盒兒

原料旋酥面皮20片，鵪鶉蛋50個，蜜棗末100g，蘋果綠糖粉、清油、奶油、豬油各適量。

制法1.取10個小味碟，抹上豬油，攤放一片略大于小味碟的旋酥面皮，放上蜜棗末，磕入5個鵪鶉蛋，再蓋上一片旋酥面皮，邊緣捏牢，并使其成麻花形花邊，即為旋酥蛋盒兒生坯。

2.平鍋上火，下清油，燒至四成熱時，連小味碟一起放入油鍋內(nèi)，炸至定型時，取出小味碟，再用小火復炸至鵪鶉蛋七八成熟成溏心時撈出，淋上奶油，撒上蘋果綠糖粉即成。