據(jù)傳言：金針菇含有一種叫秋水仙堿的物質(zhì)，經(jīng)胃腸吸收進(jìn)入肌體后，可被氧化成二秋水仙堿，具有強(qiáng)烈的毒性，經(jīng)常食用，對(duì)腎臟影響甚大，事實(shí)是否如此?

金針菇本身是沒有毒的。中醫(yī)認(rèn)為，金針菇味咸，性寒，入大腸、胃經(jīng)，具有利肝臟、益腸胃、健腦增智及抗癌的功效。金針菇里的蛋白質(zhì)含量很高，富含人體必需的氨基酸，其中以賴氨酸和精氨酸含量最為豐富，而這兩種氨基酸恰恰對(duì)促進(jìn)記憶力、開發(fā)智力具有特殊的作用，所以金針菇又被稱為“增智菇”。經(jīng)常食用金針菇，不僅有利于健腦增智，還能夠降低膽固醇、預(yù)防肝臟疾病和胃腸道潰瘍、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、有效增強(qiáng)機(jī)體的生物活性、促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。

由于金針菇具有諸多功效，營養(yǎng)價(jià)值高，非常適合氣血不足、營養(yǎng)不良及癌癥患者、肝病患者、胃腸潰瘍和心腦血管疾病患者食用。金針菇宜熟食，不宜生吃，脾胃虛寒者也不宜吃得太多，食用時(shí)應(yīng)避免過度烹煮，涼拌、涮火鍋皆可。

知識(shí)擴(kuò)展

有研究人員發(fā)現(xiàn)，金針菇含有一種蛋白，可以預(yù)防老年人哮喘、鼻炎、濕疹等，還可以提高老年人的免疫力。