牛肚是吃火鍋必不可少的一道菜，許多人并不清楚牛肚到底是什么？牛肚分幾種？

牛肚的顏色則主要和牛吃的食物有關(guān)，吃飼料的是黑色的，吃青草飼料的是黃色的。牛有四個胃，第一個胃叫毛肚，第三個叫百葉。前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃(又稱毛肚)、網(wǎng)胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃)，最后一個為真胃又稱皺胃。

牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。