牛肚買回洗凈，燒半鍋水，以沒住牛肚為宜，水開放入八角、花椒、姜和肉一起煮，加香料是為了去牛肉的腥味，買回的牛肚一般不太爛，所以要再加工，當然如果你買到很爛的牛肚就不必再煮，煮肉時間以將肉煮爛為止，可以用筷子扎肉，待能輕松扎透就可以關火了，撈出肉后瀝水放涼，切成肚絲備用。

然后準備四川豆瓣、蔥絲、姜絲、發(fā)好的木耳，青\紅椒絲，炒鍋下油，油熱后放豆瓣、蔥絲、姜絲、炒香后，放木耳和青椒絲，再加些白糖，鹽(少放，豆瓣有咸味)味精，然后倒入備好的肚絲，翻炒后出鍋，喜歡吃特辣的可以在炒豆瓣時加入幾個紅尖椒，這種做法我覺的很好吃，你可以試試。