泥蚶屬軟體動物門，雙殼綱，列齒目，蚶科，蚶屬。中國傳統(tǒng)的養(yǎng)殖貝類。中國沿海各地均有分布，8~10月份產卵期為生產旺季。此外，河北、山東、浙江、福建、廣東均進行人工養(yǎng)殖，產量頗豐。泥蚶肉味鮮美，可鮮食或酒漬，亦可制成干品，蚶肉含多量蛋白質和維生素，蚶血鮮紅，肉的邊沿有一金絲似的色線。殼可入藥，有消血塊和化痰積的功效。

泥蚶的營養(yǎng)價值

泥蚶富含特有的血紅蛋白和維生素B12，有補血、溫中、健胃的功效。

泥蚶每100克含可食用部分30克，熱量71千卡，B1硫胺素0.01毫克，CA鈣59毫克，蛋白質10克，核黃素0.07毫克， MG鎂84毫克，脂肪0.80克，B5煙酸1.1毫克，FE鐵11.4毫克，碳水化合物6克，MA錳1.25毫克，VE維生素E13.23毫克，ZN鋅11.59毫克，維生素A6微克，膽固醇124毫克，CU銅0.11毫克，胡羅卜素1.4微克，鉀207毫克，P磷103毫克，視黃醇當量81.8微克，鈉354.9毫克，SE硒41.42微克。

相關人群

一般人群都可食用

1．適宜癥：瘕痞塊，老痰積結、胃痛泛酸等癥；

2．脾胃濕熱盛者忌食。

制作指導

食蚶肉應煮熟。

另外蚶肉咸以軟堅，故有消痰散結的功效，治癥瘕痞塊、老痰積結等癥，常與三棱、桃仁、鱉甲等配合應用。

食療作用

蚶肉味甘咸、性溫，入脾、胃、肝經，具有補益氣血、健脾益胃、散結消痰之功效。用于癥瘕痞塊、老痰積結等癥；又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病癥。