這幾天開始有秋意的感覺了，根據祖國醫(yī)學“春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰”的原則，此時進補顯得十分必要。但進補不當照樣會傷身。由于夏季人們常食冷飲，造成腸胃功能減弱，此時如果突然大量進補，會驟然加重脾胃及肝臟的負擔，使疲弱的消化系統難以承受，導致消化系統功能紊亂。只有對癥進補才能有益身體，否則適得其反，況且秋燥暑熱還在后頭。所以目前宜先補食一些富有營養(yǎng)又易消化的食物，以調理脾胃功能，如今日推薦的淮山芡實煲筍殼魚，它清潤平補、健脾益胃。材料淮山、芡實各45克，筍殼魚1斤，生姜3片。

烹制各藥物洗凈，稍浸泡。筍殼魚宰洗凈，置鑊上慢火煎至微黃，濺入少許清水，一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2000毫升（8碗量），武火煲沸后，改為文火煲約1小時，調入適量食鹽便可。此量可供3～4人用，筍殼魚可撈起來拌醬油供餐用。