石螺，殼硬、其外殼呈深綠色、暗黑，或黃色，形略長也有橢圓形的，體形比田螺小，多附在水中石頭等硬物上，加之螺殼堅硬，故稱石螺。石螺是營養(yǎng)豐富的風味美食，肉質爽脆，味鮮香甜，含有蛋白質等營養(yǎng)物質，有健胃、促進食欲的功效?？芍鬁汕嗌珳侍?，拇指大的可炒食。一般食法品嘗原味，采取鮮炒。

石螺的營養(yǎng)價值

石螺每100克含可食用部分27克，熱量90千卡，B1硫胺素0.02毫克，CA鈣2458毫克，蛋白質12.8克，B2核黃素0.2毫克，MG鎂147毫克，脂肪0.7克，B5煙酸0.7毫克，F(xiàn)E鐵9毫克，碳水化合物8.2克，MA錳0.42毫克，VE維生素E1.57毫克，ZN鋅6.17毫克，膽固醇198毫克，CU銅2.14毫克胡羅卜素3.1微克，鉀21毫克，P磷118毫克，視黃醇當量75.2微克，鈉13毫克，SE硒12.46微克。

炒石螺的做法

材料: 石螺，紫蘇，豆豉辣椒醬，酸，鹽，糖，雞精，淀粉。

做法:

1.石螺洗凈；

2.紫蘇切成細末；

3.鍋內放油，加入豆豉辣椒醬、蒜片，然后放入石螺炒香；

4.放些水，然后加入紫蘇；

5.放入雞精、鹽，最后用水淀粉勾芡；

6.湯差不多剩這些就可以出鍋了；

小訣竅:

炒螺時,味道要求比一般菜肴調得要重些(大咸,大甜，有辣感)這樣才可以帶出真味來的，還要有適當的芡湯。