1/12. 先將豆豉、辣椒仔、蒜頭、紫蘇洗凈，用刀切碎，就是佐料。

2/12. 佐料份量多些會(huì)好味些，我做了足足大半碗。

3/12. 石螺是媽媽到魚塘摸回來的，回來洗凈，撒些鹽、倒幾滴油，讓它爬吐泥沙，其間多換幾次水，一般1-2天就可以食用了。

4/12. 用鉗子夾去尾尖，再用清水沖洗碎殼。

5/12. 然后放入開水鍋里煮2分鐘。

6/12. 再用水洗去浮沫，這時(shí)螺蓋會(huì)很容易去掉的，再瀝干水分備用。

7/12. 燒鍋下油，再倒入佐料炒香

8/12. 放入石螺炒勻

9/12. 加入鹽

10/12. 糖和雞粉調(diào)味

11/12. 炒勻后為了更入味，可適當(dāng)加一點(diǎn)水，然后蓋上大火燜熟。