②然后把豆瓣放在鍋中翻炒現(xiàn)出紅油，再用蔥、姜熬制味汁，將主料在炒好的紅油中翻炒，放鹽，加蔥、姜水，點(diǎn)一點(diǎn)料酒和湯，最后用濕淀粉勾芡就好了。

2、韭菜銀牙

材料：綠豆芽400克，韭菜75克。蝦皮、植物油、醋、精鹽、味精各適量。

做法：

①將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長的段；綠豆芽去根，洗凈；蝦皮洗凈，備用。

②炒鍋上火，倒入植物油燒熱，放入蝦皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成。