近年來，在日本刮起了一股“吃醋風(fēng)”，這股“吃醋風(fēng)”也刮入了我國北京、上海等大中城市。蘋果醋是在我國傳統(tǒng)釀醋的基礎(chǔ)上，采用新型的原材料，應(yīng)用先進(jìn)工藝加工出來的具有更好口味、更優(yōu)品質(zhì)和更新形態(tài)的飲品。據(jù)研究，人體每天需要攝取50ml~60ml的醋以平衡體液，但是一般的食醋并不適合直接飲用，蘋果醋飲料恰恰彌補(bǔ)了這種不足。

上海健鷹食品科技研究所應(yīng)市場(chǎng)所需，采用優(yōu)質(zhì)原蘋果醋作為主要原料，通過科學(xué)工藝調(diào)配出5倍蘋果醋飲料濃漿。該濃漿經(jīng)稀釋后飲用，入口微酸，留口香甜，具有蘋果醋獨(dú)有的風(fēng)味，口感近似于“麥金利”蘋果醋飲料。同時(shí)，上海健鷹食品科技研究所還開設(shè)了麥金利型蘋果醋飲料生產(chǎn)技術(shù)的培訓(xùn)項(xiàng)目。

在我國，傳統(tǒng)上是用糧食原料釀醋的。而蘋果醋則打破了這一常規(guī)，它是采用蘋果來做醋。眾所周知，蘋果中的某些營(yíng)養(yǎng)成分比糧食更為豐富，果香更為濃郁。高品質(zhì)的蘋果醋把發(fā)酵的酯香與蘋果濃郁的果香融合在一起，當(dāng)您品嘗蘋果醋飲料時(shí)，就會(huì)感受到有一種清甜馥郁的風(fēng)味。蘋果醋的優(yōu)良口感，徹底改變了人們過去對(duì)醋的印象和感覺。不僅如此，蘋果醋還是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的健康飲品。

（1）消酒作用實(shí)驗(yàn)證明，飲用相同量的酒以后，吃醋的人血液中的乙醇含量比不吃醋的人低了許多。為了對(duì)這一現(xiàn)象作進(jìn)一步的了解，研究人員對(duì)胃腸道消化部位乙醇的移動(dòng)情況進(jìn)行了測(cè)定，其結(jié)果是，既喝酒也吃醋的人胃部存儲(chǔ)的乙醇量多。由此可見，吃醋后乙醇在胃里滯留的時(shí)間較長(zhǎng)，不會(huì)被人體迅速吸收，使得乙醇在血液中的最高濃度值低，而且達(dá)到高峰值也慢，所以醋能消酒的原因即在于此。