從色澤上看，正常的銀耳是很自然的淡黃色，如果顏色很白就要小心了。

從形狀上看，好的銀耳氣味應(yīng)該是自然芳香，如果能聞到刺激的氣味，建議不要購(gòu)買(mǎi)。

銀耳本身應(yīng)無(wú)味，選購(gòu)時(shí)可取少許試嘗，如感覺(jué)舌有刺激或辣味，很可能就是用硫磺熏蒸過(guò)的。