做干鍋牛肉丸需要注意：

打牛肉餡時(shí)，一定要吸足水分，不然肉質(zhì)不爽口，而且要分次打入，這樣便于吸收。

自制干鍋香辣醬的制法：

桂林辣椒醬5瓶，野山椒1瓶，辣椒粉10克，泡椒醬500克，ok汁10克，芝麻醬10克，海鮮醬20克，紫金醬10克，柱候醬10克，美極鮮醬油20克，沙爹醬10克，番茄醬5克，金蒜子5克，雞汁10克，味精100克，雞粉50克，白糖50克，五香油1千克，腰果末20克，花生末20克，以上原料攪打均勻成醬即可。

干鍋牛肉丸具有香辣濃郁，肉質(zhì)爽口等特點(diǎn)。從普通的大肉丸子改良而來，采用牛肉丸做干鍋菜，很新穎。