秋天來了，我們除了日常的運(yùn)動保健之外，我們更應(yīng)該把控的是飲食。那么在秋高氣爽的時(shí)節(jié)里我們要吃什么蔬菜才應(yīng)天時(shí)?蔬菜中有我們每日所必須的營養(yǎng)元素，除了有維生素之外，同時(shí)無機(jī)鹽、礦物質(zhì)的含量也非常豐富。那么秋天吃什么蔬菜最為適合呢?

1、豆芽

黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽后不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素b1、b2、b12和c的含量

豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機(jī)體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。中醫(yī)認(rèn)為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。

2、胡蘿卜

味甘平，食之補(bǔ)脾健胃。胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。