盛夏里清熱解暑的“荷葉飯”
導讀：炎熱的夏季總是讓人躁郁不安，在廣東，如果你滿頭大汗地跑進一家餐館，這個時候來一份荷葉飯就最好不過了。荷葉飯，又稱荷包飯，是廣東的特色飯點，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制
八寶荷葉飯
材料：
荷葉一張，蛋一只，米、瑤柱、蝦米、魷魚、臘腸、臘肉、杞子、蔥花適量。
做法：
1、浸瑤柱，蝦米，魷魚，水留著有用（喜歡冬菇的也可以加上）。將浸水放入煮飯，做成有味的飯。各種材料切粒，蛋煎成蛋皮也切粒等用。
2、爆香瑤柱、蝦米、魷魚、臘腸、臘肉，放入煮好的飯拌勻，這個時候可以試味。荷葉用熱水拖一下，使其柔軟（新鮮的荷葉要曬一曬，才有香味，如果新鮮的荷葉沒有曬，是不會有香味的）。
3、取一只大碗，把荷葉置于底部，放入拌好的飯，壓實，包好，放上鍋中蒸上30分鐘即可。
功效：中醫(yī)認為荷葉味苦、性平，有清熱解暑之功效。八寶荷葉飯不僅味美可口，營養(yǎng)豐富，而且還有預防中暑的食療作甬。
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