冬令養(yǎng)生，少不了使用大量麻油、老姜提味的“麻油雞、羊肉爐、姜母鴨”等藥膳咸湯。雖然美味，但吃多不僅膩口，更擔(dān)心熱量破表，其實(shí)，甜品也能進(jìn)補(bǔ)。中醫(yī)師表示，只要善用食材，搭配冬至應(yīng)景的湯圓，補(bǔ)冬也能玩出新花樣，變身香甜、滋補(bǔ)的美味甜品。

補(bǔ)氣活血。養(yǎng)生藥膳配湯圓手腳不冰冷

醫(yī)院林森中醫(yī)院區(qū)醫(yī)師黃玨穎表示，冬至是一年里日照最短的日子，亦是陰消陽(yáng)長(zhǎng)的轉(zhuǎn)換的關(guān)鍵節(jié)氣，冬至后陽(yáng)氣開始日漸回升，冬至煮湯圓除了取其“團(tuán)圓，圓滿”的意思以外，也有以圓迎接陽(yáng)氣之意，且冬至更是補(bǔ)身的好時(shí)機(jī)。

除了常見的紅糖、白糖、黑糖湯底之外，黃玨穎中醫(yī)師提供2套富有自然甜味和香氣的藥膳食譜，不僅可做為補(bǔ)氣養(yǎng)血的保健湯品，也能當(dāng)作湯圓的湯底一同食用，更貼近老祖宗“補(bǔ)冬”的養(yǎng)生理念。

手腳冷吱吱。麻油雙圓湯暖身祛寒

★麻油雙圓湯

體質(zhì)適合體質(zhì)虛寒、手腳易冰冷者。

材料桂圓少許、姜片、湯圓適量，麻油10-15c.c、米酒少許。

作法

1.桂圓切碎、姜切片備用。

2.用文火將10~15cc麻油加熱（勿高溫），再用麻油將姜片慢煎至香氣出。

3.加入桂圓拌炒，蓋鍋蓋將桂圓燜軟

4.兌適量的水，開大火滾開后，加入湯圓煮至浮出，再適量加點(diǎn)米酒調(diào)味即可，若不喜歡湯圓造成湯底糊糊的，就另鍋煮湯圓再加回湯底。

效果

經(jīng)常入菜食用、做為爆香使用，有明目、烏黑秀發(fā)、補(bǔ)腎滋陰效用的麻油。搭配性質(zhì)溫和、味道香甜，有助益氣、補(bǔ)血的桂圓。及本來(lái)就屬溫?zé)嵝再|(zhì)、可驅(qū)濕散寒作用的生姜一同烹煮，不僅能增添藥膳湯頭的香氣，更有促進(jìn)血液循環(huán)、活血益氣的作用，相當(dāng)適合體質(zhì)虛寒、寒濕，有手腳冰冷問(wèn)題的人食用。

不過(guò)，麻油雙圓湯的組成與作法較為燥熱，并非人人皆適合食用。若有太過(guò)滋補(bǔ)易造成“上火”的疑慮，建議可省略加熱、爆香的步驟，選擇事先煮好姜湯后，再加入桂圓提味，最后起鍋時(shí)再加入些許麻油的方式，來(lái)降低湯底燥性。

清甜好入口。平補(bǔ)滋養(yǎng)湯老少咸宜

除了香氣十足，有助補(bǔ)氣活血、暖身祛寒的麻油雙圓湯湯底外，黃玨頴中醫(yī)師另外提供一道藥性平和、口感香甜清爽、適合大小朋友食用的平補(bǔ)滋養(yǎng)湯。

★平補(bǔ)滋養(yǎng)湯

體質(zhì)老少咸宜。

材料山藥10錢、玉竹3錢、沙參5錢、百合3錢、薏苡仁10錢、新鮮蓮子10錢、桂圓5錢、冰糖適量。

作法

1.新鮮蓮子洗凈，百合泡于冷水中備用。

2.將上述藥材一起放入電鍋內(nèi)鍋中，加水4~6杯，外鍋加水1杯，煮至開關(guān)跳起，

略冷加入冰糖及枸杞子，湯底即可完成。

3.湯圓另煮，后再加入湯底即可。

效果

有養(yǎng)陰潤(rùn)燥作用的玉竹、沙參，搭配有助益氣調(diào)中、補(bǔ)血益氣的百合、桂圓。有補(bǔ)腎效用的蓮子、山藥，以及健脾的薏苡仁一同烹煮做為當(dāng)湯底使用，不僅能使冬至湯圓更有變化性，同時(shí)也有滋陰補(bǔ)腎的作用。