做法

①將雞脯肉切成薄片，以淀粉、蛋清掛漿后，放入油鍋中滑炒斷生，起鍋待用。

②嫩藕切成薄片，在鍋中翻炒片刻，倒入雞片，加入鹽和味精，再淋少許黃酒，快速翻炒，撒香菜末拌勻起鍋。

提示

鮮藕性寒，味甘。具有清熱解暑的功效。民間也常用鮮藕250克，洗凈切片，加糖適量，煎湯當(dāng)涼茶飲，借以防暑。

2、綠豆荷葉粥

材料大米30克、綠豆100克、荷葉半張、冰糖25克。

做法

①綠豆在清水中提前浸泡，荷葉洗干凈，大米淘洗好待用。

②將鍋內(nèi)盛上清水，先將綠豆與荷葉放入鍋中，小火煮20～30分鐘，直到綠豆煮熟。

③用漏勺撈出煮好的綠豆和荷葉，再放入大米，小火煮20分鐘，直到大米變成粥。

④把剛才撈出的綠豆再放入鍋內(nèi)，拌勻，加入冰糖，關(guān)火。