中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。雖然咸鴨蛋好處多多，專(zhuān)家還是建議孕媽咪少吃為妙。

咸鴨蛋配綠豆稀飯，是常見(jiàn)的早餐吃法。可是鴨蛋為什么要腌制后再吃呢?咸鴨蛋有什么營(yíng)養(yǎng)呢?據(jù)鴨蛋與雞蛋相比而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達(dá)到去腥的效果。

從口感上來(lái)說(shuō)，腌制后的鴨蛋也更加香嫩可口。而且鴨蛋腌制后，依舊有較高的營(yíng)養(yǎng)。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火的功效比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。

其中咸鴨蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。咸鴨蛋的做法有兩種將個(gè)頭大小均勻的新鮮鴨蛋洗凈后，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然后碼入小口大肚的壇內(nèi)，封口1個(gè)月?；蛘咧苯佑名}水浸泡，同樣也是封口1個(gè)月，取出煮熟即可。前者煮熟后可見(jiàn)蛋黃自然浸出紅油，蛋黃“細(xì)沙”。后者出油率較前者低得多，口感也沒(méi)有前者細(xì)膩。

咸鴨蛋雖然好處多多，但是孕婦、脾陽(yáng)不足者不宜食用咸鴨蛋。豆豆媽特別提醒，這味美可口的咸鴨蛋，是造成孕婦水腫的罪魁禍?zhǔn)?。因?yàn)樵袐D孕期體內(nèi)雌激素隨妊娠月份的增加而不斷升高，雌激素有促使水分和鹽在身體內(nèi)過(guò)多存留的作用。