瓜肉好吃解渴，西瓜皮也是個(gè)好東西，中醫(yī)稱(chēng)西瓜皮為“西瓜翠衣”，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。另外，因?yàn)槲鞴掀じ缓S生素c、e，用它擦肌膚，或?qū)⑺鼡v成泥槳狀涂在皮膚上，敷10~15分鐘后用水洗凈，有養(yǎng)膚、嫩膚、美膚和防治痱癤的作用。中醫(yī)認(rèn)為，西瓜是“天生的白虎湯”。

西瓜皮可以怎么吃？除了煲湯，最常見(jiàn)的有涼拌或清炒，或者和荷葉一起泡茶，清熱解暑、開(kāi)胃潤(rùn)膚。下面介紹兩道風(fēng)味各異的腌西瓜皮，非常適宜夏日食用

西瓜皮泡菜

即食海蜇皮150克，西瓜皮300克，紅辣椒半根，蔥1根，香油1/2湯匙，糖1/2湯匙，鹽適量。將海蜇皮切絲備用。將西瓜皮薄薄削去一層皮青洗凈，再切成絲，用少許鹽腌15分鐘，西瓜皮軟化出水后，再擠干水分。紅辣椒和蔥洗凈，分別切絲。將所有材料加入調(diào)味料拌勻后，腌約20分鐘，即可食用。