〖美食廚房山藥蓮藕桂花湯〗

第五步

倒入桂花，與蓮藕、山藥一同拌勻，小火慢煮5分鐘。

第六步

放入冰糖攪勻煮至融化后，即可出鍋。

廚神貼士

1、蓮藕和山藥削皮后容易氧化變黑，應(yīng)浸泡在清水中，烹調(diào)時(shí)撈起瀝干水便可下鍋。

2、山藥含有較多的粘液，切片后應(yīng)用清水漂洗去多余的粘液，以免下鍋烹煮后湯汁過(guò)于濃稠，且混濁不清。

3、山藥久煮易爛，應(yīng)先將蓮藕煮好，再放入山藥以小火慢煮至熟，這樣既可讓山藥形狀完整，又使湯色清澈透明。

4、由于桂花是干制品，放入湯中攪勻后再煮一下，可使煮軟后的桂花香氣四溢，誘人食欲大開(kāi)。

5、山藥有健脾補(bǔ)肺、固腎益精的效果。蓮藕有補(bǔ)血助眠、清涼退火之功。桂花則有化痰散瘀、健脾利腎、舒筋活絡(luò)的功效。