1）提前煮好牛尾。

牛尾洗凈，煮鍋加水，放入牛尾，煮開(kāi)以后，撇去浮沫，加大塊胡蘿卜，大塊洋蔥，大塊芹菜，2片月桂葉子，幾瓣大蒜（說(shuō)是加這些東西一起煮可以去腥），轉(zhuǎn)小火慢煮，一直到牛尾燉爛，大概3個(gè)小時(shí)。

把牛尾撈出備用，把蔬菜都撈出不用。

2）吃之前，撇去湯里的浮油，把煮好的牛尾用大豆醬，蔥末，蒜末，麻油，白胡椒粉腌一下，然后再放回鍋里，把湯燒開(kāi)，煮一小會(huì)兒，盛出。